小型冷庫制冷設備的心臟是制冷機組，常用小型制冷機組通用的機型選用先進的氟機制冷設備，氟機制冷設備多利用對環境影響小的制冷劑R22和其它新型制冷劑。氟機制冷設備一般體積小、噪音小、可靠、自動化程度高、使用范圍廣小型冷庫用的制冷機與冷凝器等設備組合在一起常稱作制冷機組，制冷機組有水冷和風冷之分，小型冷庫多選風冷組，它比較簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附件設備較少等特點

速凍機主要適用于肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品,乳制品等.然而它在對食品速凍時有幾大影響因素,大家都知道嗎?

1. 冷卻介質溫度：食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差Δt成正比.冷卻介質 溫度越低,凍結速度越快.

2. 凍品著風的影響：著風表面積、風速、冷風循環率影響凍結速度：試驗表 明,青刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘,4.5m/s風速時只需10分鐘即可

3. 潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量,由0度水變 成0度冰同樣需要80kcal冷量.可見結晶潛熱需要更多的冷量.同樣當焓差較大時,如進貨溫度較高,不僅需要較大的冷量還需要較長的凍結時間.